sauté


sauté
sauté, ée
(sô-té, tée) part. passé de sauter.
   Franchi par un saut. Un fossé sauté à pieds joints.
   Terme de danse. Le sauté, l'action de s'élancer en l'air.
   Par-dessus quoi on a passé. Une page sautée.
   Dans cette science [la métaphysique], comme dans celle du calcul, le moindre chaînon sauté détruit toute la liaison qui conduit à l'évidence, STAËL Allemagne, III, 1.
   Terme de cuisine. Rognons sautés au vin de Champagne.
   S. m. Un sauté, manière de cuire les viandes tendres telles que lapin, foie de veau, filet. On les coupe en petits morceaux minces, on les met sur un feu ardent avec du beurre tiédi, une fois les morceaux raidis des deux côtés tout en les sautant, et fermes sous le doigt, on jette une sauce dessus au moment de servir. Un sauté de chevreuil.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • saute — [ sot ] n. f. • 1771; de sauter 1 ♦ Mar. Brusque changement dans la direction (du vent). Saute de vent. Par anal. « Insupportable climat tunisien; sautes de température fréquentes » (A. Gide). 2 ♦ Fig. Brusque changement (de l humeur). « Il avait …   Encyclopédie Universelle

  • sauté — saute [ sot ] n. f. • 1771; de sauter 1 ♦ Mar. Brusque changement dans la direction (du vent). Saute de vent. Par anal. « Insupportable climat tunisien; sautes de température fréquentes » (A. Gide). 2 ♦ Fig. Brusque changement (de l humeur). « Il …   Encyclopédie Universelle

  • sauté — {{/stl 13}}{{stl 7}}[wym. sote – akcent na ostatniej sylabie] {{/stl 7}}{{stl 8}}przym., ndm {{/stl 8}}{{stl 7}} o mięsie, rybie: ugotowane lub usmażone w małej ilości mocno rozgrzanego tłuszczu bez panierowania : {{/stl 7}}{{stl 10}}Kotlety… …   Langenscheidt Polski wyjaśnień

  • saute — 1813, from Fr. sauté, lit. jumped, bounced (in reference to tossing while cooking), pp. of sauter to jump, from L. saltare to hop, dance, frequentative of salire to leap (see SALIENT (Cf. salient)). Related: Sauteed …   Etymology dictionary

  • šaute — šautè prv. Ji̇̀s šautè šóvė, iššóvė iš kam̃bario …   Bendrinės lietuvių kalbos žodyno antraštynas

  • Saute — Sau te , p. p. of {Sauter}. C. Owen. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • saute — sursaute …   Dictionnaire des rimes

  • sauté — /so te/ agg. fr. [part. pass. di sauter saltare e, come termine di cucina, rosolare ]. (gastron.) [dorato in padella o in saltiere, a fuoco vivo, fino a cottura ultimata: patate s. ] ▶◀ al salto, rosolato, saltato …   Enciclopedia Italiana

  • Sauté — On trouve surtout ce nom dans les Ardennes. C est sans doute une variante de Sauter, rencontré en Alsace Lorraine, qui désigne un cordonnier …   Noms de famille

  • sauté —    , saute    (soh TAY, saw TAY) [French, from sauter: to jump] To cook quickly in a pan or skillet, using a small amount of fat. A dish prepared in this manner …   Dictionary of foreign words and phrases


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