boudinière
(bou-di-ni-è-r') s. f.
Petit entonnoir de fer-blanc qui sert à faire du boudin.
   Boudin.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • boudin — [ budɛ̃ ] n. m. • 1268; du rad. onomat. bod exprimant l enflure → bouder, bedaine 1 ♦ Préparation de charcuterie à base de sang et de gras de porc, assaisonnée, enserrée dans un boyau et cuite. Boudin noir. Absolt Boudin aux pommes. Boudin… …   Encyclopédie Universelle

  • boyau — [ bwajo ] n. m. • XIIe; bo(i)el 1080; lat. botellus « petite saucisse » 1 ♦ Intestin d un animal (ou, fam. au plur., de l homme). ⇒ entrailles, tripe, viscère. Boyaux de porc, de veau utilisés en charcuterie. ⇒ andouille, boudin, saucisse. Rendre …   Encyclopédie Universelle

  • charcutier — charcutier, ière [ ʃarkytje, jɛr ] n. • 1680; chaircuttier 1464; de chair cuite 1 ♦ Personne qui apprête et vend du porc frais, de la charcuterie (et divers plats cuisinés, conserves). Les spécialités du charcutier. ⇒ charcuterie. Charcutier… …   Encyclopédie Universelle

  • entonnoir — [ ɑ̃tɔnwar ] n. m. • XIIIe; de entonner 1 ♦ Petit instrument de forme conique, terminé par un tube et servant à verser un liquide dans un récipient de petite ouverture. Entonnoir à vin (⇒ chantepleure) . ♢ En entonnoir : en forme d entonnoir.… …   Encyclopédie Universelle

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