saindoux


saindoux
(sin-doû) s. m.
Graisse de porc fondue, employée pour les fritures.
   La graisse des intestins et de l'épiploon, qui est différente du lard, fait le saindoux et le vieux oing, BUFF. Quadr. t. I, p. 305.
   La première partie du mot est l'ancien français saïn, graisse (wallon, sayen, seyen ; prov. sagin ; espag. sain ; ital. saime), qui vient du bas-latin sagimen, altéré du lat. sagina, graisse ( i long dans ces deux derniers mots). Quant à doux, il paraît être l'adjectif doux : le saindoux étant une graisse blanche, fondue, sans âpreté ni amertume. D'autres y voient d'oue : graisse d'oie ; mais rien n'appuie cet interprétation.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • SAINDOUX — n. m. Graisse de porc fondue. Friture au saindoux …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • saindoux — nm. => Graisse …   Dictionnaire Français-Savoyard

  • ndoux — saindoux …   Dictionnaire des rimes

  • axonge — [ aksɔ̃ʒ ] n. f. • 1498; amxunge XIVe; lat. axungia « graisse à oindre les essieux » ♦ Didact. Graisse fondue de la panne de porc (⇒ saindoux) utilisée en pharmacie. ● axonge nom féminin (latin axungia, graisse pour les essieux) Graisse de porc… …   Encyclopédie Universelle

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  • graisse — [ grɛs ] n. f. • craisse v. 1120; lat. pop. crassia, class. crassus → gras 1 ♦ Substance onctueuse, de fusion facile, répartie en diverses parties du corps de l homme (et des animaux), surtout dans le tissu conjonctif sous cutané. ⇒ adip(o) ,… …   Encyclopédie Universelle


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