marcairie


marcairie
marcairerie ou marcairie
(mar-kê-re-rie ou mar-kê-rie) s. f.
Pâturage fermé, pour les bestiaux (environs de Thionville).
   Nom, dans les Vosges, d'une chaumière où se font des fromages cuits.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • marcaire — ⇒MARCAIRE, MARQUAIRE, subst. masc. Régional A. (Vosges, vallée de Munster). Fromager, fermier ayant la responsabilité de l étable et de la fromagerie. Une fois le lait dans la bassine le fromager ou marcaire y ajoute la dose qu il juge convenable …   Encyclopédie Universelle

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  • marcairerie — [maʀkɛʀʀi] ou marcairie [maʀkɛʀi] n. f. ÉTYM. 1701, marcarerie; de marcaire. ❖ ♦ Régional (Vosges). Local où l on fabrique les fromages …   Encyclopédie Universelle

  • marcairerie — ou marcairie (mar kê re rie ou mar kê rie) s. f. Pâturage fermé, pour les bestiaux (environs de Thionville).    Nom, dans les Vosges, d une chaumière où se font des fromages cuits …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré


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